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有几种蔬菜容易发芽不仅没毒还更有营养扔了有点亏

时间:2019-09-19 来源:本站原创 作者:admin

  家里发芽的食物我们通常都会丢掉,因为里面含有的毒素对身体有害,但这些食物发芽后不仅无毒,甚至营养翻倍,快一起来看看吧!

  土豆本身含有一种叫龙葵碱的有毒物质,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,正常土豆中龙葵碱含量很低,不会对人体有害,但当土豆开始发芽、变绿时,就会生成大量龙葵碱,含量远超安全食用范围。

  龙葵碱对胃肠道有较强的腐蚀性,还会导致中枢麻痹及溶血,人在大量误食后,会口中发麻、口干,进而出现呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状,甚至出现发热、呼吸困难、抽搐等症状,不及时治疗,会有生命危险。

  刚开始发芽的土豆,龙葵碱还只是小范围存在于土豆芽附近的表面,如果想吃,可挖掉芽,并且削掉周围厚厚的一层,但为了健康,最好还是直接扔掉。

  紫薯和土豆一样在发芽的过程中会产生毒素,而且发芽后的紫薯很容易霉变腐烂,这时食用容易致人中毒,轻者腹痛、腹泻,重者昏迷,危及生命。

  一般情况下,我们也不会去吃发芽的紫薯,因为发芽的紫薯块茎会变软,失去甜味,本身的营养也会被毒素替代,不适合食用。

  红薯发芽后本身并不会产生有害物质,但发芽的红薯往往有霉变问题,如果表皮有褐色或黑色斑点,就是感染了黑斑病菌。

  这时会产生一些毒素如甘薯酮,这些毒素对人体有危害,而且水煮、火烤等都很难消除甘薯酮,所以这样的红薯一定不能吃。

  红薯发芽后如果表皮健康无斑点,而且也没有霉变,这种红薯可以食用,只是营养减少,口感差些,但若是有霉变或是表皮有斑点,这种红薯一定不能食用。

  其实花生发芽是可以吃的,花生芽里并没有对人体有害的物质,但花生发霉属于不同的情况,发霉后会产生一种对人体有害的病菌,如果花生发芽的同时伴随着发霉,也是不能吃的。

  要仔细区分花生发芽和花生发霉的情况,如果花生只是单纯发芽而没有霉变,就可以放心食用,但如果有霉变现象,就不能食用。

  发芽之后的姜营养价值有所降低,但它的主要成分并没有受到破坏,十二生肖2采,可以放心食用,但是有一点要提醒大家,如果姜切开后发现它内部已经腐烂,就不能吃了。

  烂姜中含有一种叫黄樟素的物质,可能导致肝细胞变性、坏死,从而诱发各种肝病。

  姜发芽后一定要仔细检查内部是否腐烂,如果腐烂要及时扔掉,如果只是单纯的发芽则可以放心食用。

  虽然芋头的营养成分与土豆类似,但发芽的芋头不含有龙葵碱,对人体没有危害,可以放心食用。而且芋头本身就是发过芽的,只是出售时将茎叶处理掉了。

  胡萝卜发芽后也不会产生对人体有害的毒素,不会影响身体健康,可以放心食用,不过胡萝卜发芽后因为把一部分营养给了新生命,它自身的营养价值会有一定程度的降低,口感可能会受到一定的影响。

  糙米因尚未去除富营养化的米糠层,比起白米等有更高的营养价值,但相对其他米来说,烹饪时间更长,口感也偏硬。

  经过发芽的步骤后,不仅能减少烹饪时间,口感也会变软变好,而且内部含有的营养元素也会跟着提升,甚至会产生新的营养成分,更适合食用。

  黄豆自身的营养价值就很高,经过发芽后更是对人体有益,研究表明,黄豆发芽后,其中的脂肪和糖含量下降,蛋白质、异黄酮和维生素C等有益营养元素有所增加。

  豌豆苗中的胡萝卜素含量很高,远超常吃的蔬菜水果,而且芽菜生长周期较短,一般来说,不需要施肥和打药就能保证质量和产量,因此基本都是无公害蔬菜,安全性相对较高,推荐食用。

  绿豆在发芽的过程中,维生素C含量会大量增加,而且绿豆内的部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,是绿豆含量的七倍左右,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

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